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纖維布風管助力創造蔬果最佳的保鮮環境

來源:布納通風設備 時間:2016-06-23 瀏覽數:

纖維布風管助力創造蔬果最佳的保鮮環境

  目前,中國蔬菜冷藏運輸率為15%,冷鏈流通率僅為5%,大量蔬菜因缺乏冷藏設備和專業技術造成在運輸過程中腐爛損失約為20%~30%.中國蔬菜資源豐富,據農業部統計,2012年,中國蔬菜面積超過1800萬h㎡,年產量超過7億t,人均占有量約500kg,均居世界第一位。新鮮蔬菜產品的含水量高,采后高溫下呼吸旺盛,極易腐爛變質。

  而歐、美、加、日等發達國家蔬菜冷鏈流通率均達到95%以上,損耗率僅有2%~5%.中國的蔬菜冷鏈物流與國外發達國家仍存在很大差距。由于冷鏈物流發展相對緩慢,導致了蔬菜的高腐敗率和低流通率,嚴重限制了中國蔬菜工業的發展,發展蔬菜冷鏈物流具有廣闊的市場前景。

  蔬菜冷鏈物流是指蔬菜從田間到餐桌,即產地商品化處理、預冷、冷藏、運輸、銷售、消費者家庭保鮮各環節,始終處于規定的低溫環境下無斷鏈,在保證蔬菜的質量安全、減小損耗、防止污染的前提下,最大限度地維持蔬菜的新鮮品質,滿足消費者的身心需求的特殊供應鏈系統。

  蔬菜的冷鏈物流包括采收、商品化處理、預冷、運輸、銷售等多個環節,任何一個環節不到位,都會影響到產品的質量。冷鏈物流技術相比其它物流技術更為復雜,它需使用制冷技術來預冷和冷藏易腐產品,延長產品的貯藏期和貨架期。目前冷鏈物流保鮮技術是蔬菜保鮮中使用最普遍最安全的物理技術。

  蔬菜冷鏈物流的重要性

  溫度是影響蔬菜采后壽命最重要的因素。高溫會加速蔬菜的成熟、變軟,使蔬菜的質地和顏色發生變化,加快微生物和病原菌生長繁殖,引起蔬菜的腐爛,產生異味異臭,風味喪失,營養成分大量損失使蔬菜品質降低。而低溫可以抑制蔬菜的呼吸作用和酶的活力、減緩化學反應速率,抑制催熟、軟化、組織和色澤的變化引起的蔬菜衰老,抑制微生物和病原菌的生長,防止某些蔬菜的發芽。所以,適溫條件下的冷鏈物流是保持各種蔬菜高新鮮度品質的不可缺少的重要條件之一。

  一些蔬菜特別是果菜類蔬菜如黃瓜、茄子、番茄、菜豆、青椒等,對低溫比較敏感,在不適溫度下(冰點和臨界低溫之間)貯藏容易造成生理代謝失調和細胞膜結構損傷,即所謂的冷害。冷害導致蔬菜的抗病性和耐藏性下降,造成嚴重腐爛和品質劣變。同時,大部分冷害癥狀在低溫環境或冷庫內不會立即表現出來,而是在產品環境溫度升高后才顯現。因此,冷害的癥狀具有潛伏性,所引起的損失往往是不能預料的。在冷鏈物流保鮮各環節中,易發生冷害的蔬菜需要在每個環節都控制好它們所處的環境溫度,防止冷害的發生。

  纖維布風管助力創造蔬果最佳的保鮮環境延長蔬果上架時間

  冷藏是在低于常溫但不低于0℃的溫度條件下的一種貯藏方法,該技術是以控制溫度來抑制蔬菜生理生化活性的一種貯藏方法。目前,冷藏是蔬菜冷鏈物流中應用最廣泛的一種低溫貯藏方法。通過冷藏可以使蔬菜在運輸和銷售前具有良好的品質。

  葉菜采后呼吸旺盛,水分蒸發快,失水率達到5%即失去其商品價值,同時極易受機械損傷。葉菜的質量主要受內外兩個因素影響,外觀質量主要受葉綠素的影響,內部質量主要受抗壞血酸、類胡蘿卜素和酚類物質的影響。目前,低溫貯藏是葉類蔬菜保鮮較為有效的方法之一。

  研究表明,相比于20℃,生菜在0℃貯藏能顯著保存其品質,0℃能顯著抑制生菜的可溶性蛋白和糖含量的減少、多酚氧化酶和過氧化物酶活性的降低和游離氨基酸的積聚。對菠菜和芹菜的研究表明,4℃環境下葉綠素、Vc的分解速率慢于9℃。同時,在4℃條件下,可以有效抑制亞硝酸鹽的累積。由此可見,溫度恒定、氣流均勻是評定蔬菜冷藏庫的兩個重要指標。

  布納纖維布風管可以保證庫內冷量的均勻分配,提高傳熱效率,降低蔬菜的干耗,提高蔬菜的貯藏品質的同時達到節能的目的。冷空氣通過可滲透的布袋風管材質以0.07-0.18m/s的速度輸送到工作區內。在需要大量供冷空氣的空間中,在地面冷負荷高達300W/m2時,布袋風管可以實現沒有明顯吹風感的送風,且作為面式送風方式,送風均勻,能夠保證非常高的溫度均勻性,創造最佳的蔬菜低溫存儲環境,延長蔬菜貨架壽命。

  蔬菜冷鏈流通過程中,每個環節都需重視,缺一不可。對于產地預冷設備、冷藏運輸設備等薄弱環節,國家需加大投入,積極研發生產并推廣現代化的冷藏鏈設備,提高蔬菜冷鏈物流從事人員的技術水平,完善蔬菜冷鏈物流體系。

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